走出扬州北门外大街，过“问月桥”向南下一个小陡坡，就是扬州有名的“冶春茶社”。得名冶春，盖因总店（御马头店）坐落于扬州北护城河冶春段。

冶春茶社历史久远，在1950年代由冶春花社、庆升茶社和香影廊吞并而成：三个前身，各有千秋——冶春花社为民初园艺家余继之的“私房饭店”，销售餐、点之余，兼营花木；“香影廊”系孙天今四代相传，蟹黄汤包、水煮干丝，进入了剧作者、演义家汪曾祺先生的演义《如月楼和得月楼》；“香影廊”近邻就是孙天今妻弟马金科所开“庆升茶社”，因其后院对河，早在1930年代即计较起“水上外卖”业务——樯橹相继、只为船客一饱口福；帆篙影丛，更添运河荣富贵景……故也被著名体裁家朱自清先生在《扬州的夏令》中不惜文字铺陈。

冶春天然名叫“茶社”，早茶时照实连扬州土产货东说念主都得列队取号，可的确令此处得名者还数早、中、晚间管待各路老饕、雅客的“红楼盛宴”——将《红楼梦》上的186种好意思味好菜全数搬上桌面不提，连年来革故改造，更是拓展到202种以上。

要知说念，《红楼梦》中好意思食，前半部的作者曹寅多半仅记其色、香、味，兼及制作身手，时时寥寥数笔代过，奇书问世近三世纪来，多数食界才俊皆不得其要，唯余兴叹。

然冶春茶社终在1987年以“红楼宴”名动南洋狮城，近40年里走遍大江南北、长城表里，成为当地餐饮牌号，原因为何？

故事还得从新说起。

在1950至70年代相称长一段技艺里，冶春茶社长期看成扬州“扬点”文化代名词，被划归当地东说念主民政府“外事办公室”下的“西园饭店”解决。

阿谁时候，冶春茶社也和繁密“国营饭店”相同，中枢打算在于保险民生需求而非追求利润，这导致其餐饮品性与就业水准存在一定局限，加之住户精深囊中憨涩，故来享受的东说念主群也主如果外宾、官员、学者等“有头有脸”东说念主士。

1975年，任教于中国东说念主民大学的文化学家、《红楼梦》行家冯其庸老先生途经扬州，下榻于西园饭店，曾对其时的饭店司理杨礼莘漠视配置和研制“红楼菜”。

其后，丁章华女士担任了西园饭店总司理，对此事很是关爱，一直在有计划怎样回话“红楼盛宴”。

数年寒暑往时，1987年深秋的一天晚上，冯其庸老先生再临扬州，在品味了西园饭店试制的扬州红楼菜以后说：“作念红楼宴，最紧迫的是，第一不死掉书袋子，第二重心在可口，其次才是好意思瞻念……书中天然莫得一份现成的菜票据，但说起的食物却有近两百种之多，这给配置研制立异留住了巨大空间。”

有了冯先生的这一番话，丁章华和她的团队跳出了书册，斗胆立异，尽心研制，终于配置出了可口、好意思瞻念又裕如“红意”的红楼宴。

回话后的红楼宴主要包括——

大不雅一品

这一部分有凤来仪、荷塘情性和长命福桃。每说念菜都充满了诗意和好意思感。

潇湘果品

这里有食春果篮、雀头酥、大京果和麻油撒。清甜的果香与温热的茶水相和会，中庸了面点的干涩口感，去油解腻。

拢翠香茗

绿杨贡茶和枫露红茶，香气扑鼻，让东说念主心旷神怡。

贾府冷碟

这一部分的菜品联想小巧，搭配好意思妙，不会出错。推选的有冶春肴肉、翡翠羽衣、红袍大虾、银杏香菇、天香蜜藕和银芽鸭丝。终点推选肴肉，皆备阻止错过。

宁荣菜肴

宫灯虾仁爱财路滔滔是这里的牌号菜。红屋子装的鹌鹑蛋用盐烤焗，圆滔滔的，终点可人。

怡红细点

翡翠烧卖、宝玉锁片、松籽鹅油卷和荷叶香糕都是这里的特质点心。

今天的扬州红楼宴，历程30多年的有计划和奉行，已从当年的一种酒席，演变为今天的系列之宴——“红楼四季宴”，每季宴席中又包括正宴、特质宴、素宴和早点宴四种，成为了淮立名宴中的极品，成为了扬州开展人人酬酢的一个紧迫品牌。从1988年出访新加坡一举得手，到1989年羊城之行名扬南国；从1990年京城献技方兴未艾，到2000年红楼盛宴誉满香江，此后，又屡次赴日本、澳大利亚、新加坡、比利时、好意思国扮演，扬州红楼宴均大生效利，载誉而归。

而后，跟着西园饭店改制，从“扬州市东说念主民政府外事办公室”转隶到扬子江投资集团，同归该集团的冶春茶社也真贵接管了“红楼盛宴”对外奉行的业务。

由于计较得法，游东说念主联翩而至，冶春茶社除了在扬州开设了多家分店外，亦在2010年9月宝岛台湾的台北设下分号，凭借深湛的烹饪身手与专有的文化品位，一直深受台湾奢侈者醉心，取得岛内餐饮业和抉剔“老饕”好评。

2023年，“红楼宴”真贵在冶春茶社台北分号走进台湾，从菜谱联想，到食材遴荐、好菜烹饪，再到论说其中的故事内涵，台北“冶春茶社”都尽心插足、格外纪念，照旧推出，即获大卖。

冶春茶社红楼宴，浓缩了“淮扬好意思食”文化的精髓，亦将《红楼梦》中的珍馐好菜重现远大公众眼前，因此，游扬州，千万勿忘作念客冶春茶社，亲自体验一趟“舌尖上的红楼梦”。

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